Березовый сок и свежая зелень: лучшие весенние суперфуды для здоровья

Весной организм сам тянется к свежей и лёгкой еде. На рынках и в магазинах появляются продукты, которых нет в другое время года — березовый сок, проростки, ревень и молодая зелень. Они действительно полезны после зимы, но у каждого из них короткий сезон — буквально несколько недель. Портал Клео.ру рассказал, что ценного в этих продуктах и как лучше их употреблять.

Березовый сок

Этот напиток часто либо хвалят сверх меры, либо совсем не замечают. По составу это вода с небольшим количеством калия, магния и кальция, плюс органические кислоты и природные сахара. Главное достоинство березового сока — он натуральный. Им можно заменить сладкую газировку, что уже хорошо для водного баланса. Но ждать от него чудес не стоит. Пить лучше свежим и без добавок. Хранится сок недолго, поэтому брать стоит небольшими порциями.

Проростки

Пророщенные семена — один из самых насыщенных полезными веществами продуктов. В процессе прорастания в зерне активируются ферменты, растёт содержание витаминов группы B и витамина C, появляются антиоксиданты. Плюс они богаты клетчаткой. Чаще всего едят проростки брокколи, маша, пшеницы и редиса. Их лучше не нагревать, чтобы сохранить максимум пользы. Добавляйте проростки в салаты, на тосты, в боулы или уже готовые блюда.

Ревень

У ревеня очень короткий сезон, и его часто недооценивают. В нём есть витамин C, калий и пищевые волокна, а калорий совсем мало. Кисловатый вкус делает его хорошим ингредиентом для десертов и лёгких блюд. Важно: листья ревеня есть нельзя — в них много щавелевой кислоты. Стебли ревеня подходят для компотов, джемов, выпечки, а также для соусов к мясу или рыбе. Чтобы смягчить кислый вкус, продукт обычно сочетают с чем-то сладким.

Молодая зелень

Первая весенняя зелень (шпинат, руккола, щавель, молодая крапива) — простой способ добавить в рацион витамины и клетчатку. Зелень богата витамином C, фолатами и антиоксидантами, что особенно актуально после зимы, когда свежих продуктов в меню было мало. Добавляйте зелень в салаты и смузи, а в горячие блюда кладите в самом конце — так сохранится и текстура, и часть витаминов.

Ранее диетолог Елена Соломатина раскрыла секрет весеннего рациона.