Беру немного майонеза и сахар: самая вкусная кабачковая икра — нежная, кремовая и пикантная

Вот где пара ложек майонеза действительно меняет привычную кабачковую икру. Она получается не водянистой овощной массой, а густым кремом: томатная паста даёт насыщенность, морковь — лёгкую сладость, чеснок — пикантность, а майонез делает текстуру особенно нежной.

На свежем хлебе такую баночку можно незаметно закончить за один вечер.

Для приготовления понадобится: 1 кг кабачков или цукини, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 головка чеснока, 75 г томатной пасты, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли без горки, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, около 200 мл воды и растительное масло.

Кабачки нарежьте крупно и обжарьте до мягкости, затем переложите. В той же посуде подрумяньте лук и морковь, а чеснок добавьте в самом конце. Верните кабачки, влейте воду и тушите под крышкой на небольшом огне около 40 минут.

Пробейте овощи блендером до совершенно гладкого крема. Добавьте соль, сахар, перец, уксус, томатную пасту и майонез. Перемешайте, доведите до слабого кипения и готовьте ещё 5–8 минут, постоянно помешивая: густая икра сильно булькает и может брызгаться.

Ранее мы делились рецептом ленивых орешков со сгущенкой. Вкус из детства без орешницы и возни с тестом.