Кузнецова предупредила о вероятности отравления покупным шашлыком
Покупка готового шашлыка в маринаде позволяет значительно сэкономить время. Однако важно уделить особое внимание вопросам пищевой безопасности при выборе этого продукта, предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. Её слова приводит RT.
«Маринад, вопреки распространенному мнению, не является консервантом в полном смысле этого слова. Он лишь замедляет развитие микрофлоры, но не останавливает его, особенно при нарушении температурного режима», — пояснила собеседница издания.
Особую угрозу представляют шашлыки, маринованные в соусах на основе сметаны, майонеза или йогурта. Такая жидкая среда с высоким содержанием белка обеспечивает идеальные условия для быстрого размножения бактерий, продолжила Кузнецова. Поэтому качественное мясо хранится в исправной холодильной витрине, без следов размораживания.
Также стоит обратить внимание на упаковку. Она должна быть плотной и герметичной, без повреждений, подтеков или вздутий. Избыточное количество маринада или мясного сока может указывать на повторную заморозку или продолжительное несоблюдение температурного режима.
При этом заводская герметичная упаковка считается более предпочтительным вариантом по сравнению с весовым товаром, поскольку процесс её наполнения и контроля осуществляется при более строгих условиях. «Качественное мясо не требует длинного списка химических добавок. Наличие в составе большого количества консервантов, усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов должно насторожить», — предупредила эксперт.
Она отметила, что не следует приобретать шашлык у частных продавцов, на нелегальных рынках или в местах, где торговля не разрешена. Также эксперт предупредила, что мясо, пролежавшее вне холодильника более двух часов, лучше не употреблять в пищу.
Кузнецова подчеркнула, что самым надежным способом остается самостоятельное приготовление маринада из свежего охлаждённого мяса с использованием только натуральных ингредиентов.
Ранее говорилось, что продукты животного происхождения содержат гемовое железо, которое организм усваивает на 20-30%. В связи с чем среди абсолютных лидеров по содержанию железа можно выделить свиную и говяжью печень, устрицы, а также растительные источники, такие как чечевица, шпинат и яблоки. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
